Assemblée Générale du MAP-EPI 2021
Assemblée Générale du MAP-EPI 2022
Contacts et référents
LE MAP-EPI a déménagé !
Nos fondements
Nos structures
Notre Programme
Membership

1 articles.

[LeMAP.be/affiliation] [LeMAP.be/adhesion] [LeMAP.be/membership]#JeSuisPaysanNE • (...)

nos missions

1 articles.

Des nouvelles du CA !

1 articles.

Vous retrouvez ici un résumé des sujets abordés lors des réunions bimensuelles des (...)

Stop Agrotoxics

8 articles.

AGROTOXICS KILL !LES PRODUITS AGROTOXIQUES TUENT !Campagne de La Via Campesina pour la défense (...)

LA SOUVERAINETÉ ALIMENTAIRE MAINTENANT ! Un guide de La Via Campesina sur la Souveraineté (...)

Pour une PAAC : pour une Politique Agricole et Alimentaire Commune en faveur d’une agriculture (...)

Plus qu’un droit, l’accès à la terre est un besoin, et encore plus pour les paysanNEs.📌 (...)

Agroécologie

6 articles.

Groupe de réflexion autour de l’écologie et la société. Les alternatives que l’on peut, ensemble, (...)

Stop OGM

3 articles.

STOP OGM ! (Organismes Génétiquement Modifiés)📌 https://www.eurovia.org/fr/theme/semences-ogm📌 (...)

Le Systeme Participatif de Garantie, l’intérêt et la richesse des rencontres, des échanges et de (...)

DÉCLARATION UNIVERSELLE DES NATIONS UNIES SUR LES DROITS DES PAYSANS ET DES AUTRES PERSONNES (...)

La Via Campesina

12 articles.

Quelques soient les frontières qui nous séparent... L’union fait la force.

Agrocarburants

1 articles.

La Saint Eloi

10 articles.

Le conseil de la St Eloi, c’est notre fête et nous en profitons pour faire ensemble le point sur (...)

Qualité

4 articles.

La Petite Foire

7 articles.

Notre événement annuel par contraste avec la grande foire agricole de LibramontLA PETITE FOIRE (...)

Semences

1 articles.

Nos positions sur les semences et leur libre reproduction et circulation

Filière Lait

12 articles.

Groupe de travail autour de la crise laitière

SPAP

8 articles.

Symposium Populaire pour une Agriculture Paysanne. les signaux d’alarme sont au rouge quand à la (...)

#JeSuisPaysanNE

17 articles.

L’action #JeSuisPaysanNE lancée en 2015, suite à l’affaire du fromage de Herve au lait cru et (...)

Filière pain

1 articles.

Car le pain est plus qu’un grand carré vendu dans les supermarchés

Journée Internationale des Luttes paysannes

De paysan à paysan : P2P !

Présentation du Centre de formation du Mouvement d’Action Paysanne.

Des formations sur une thématique spécifique de l’agriculture paysanne.

Une immersion dans la vie de l’agriculture paysanne au quotidien, vivez une saison entière en (...)

Le parcours EPICREA

1 articles.

Un parcours complet d’accompagnement vers votre installation en agriculture (...)

Journée des luttes paysannes
Organigramme
Actions collectives

30 articles.

Le MAP et ses membres participent régulièrement à des actions réunissant plusieurs associations (...)

Actions du MAP

5 articles.

La ferme-école du Pré aux Chênes

La ferme-école du Pré aux Chênes

A la découverte du métier de paysan-boulanger, du grain au pain

31 janvier 2022 par Johanne Scheepmans.
Partagez sur vos réseaux
Le métier de paysan-boulanger vous attire ? Vous voulez découvrir les différentes étapes de la culture de céréales à la préparation des pains en passant par le travail dans les champs et en meunerie ? Alors la formation de la ferme-école Pré Aux Chênes est pour vous !
L’objectif de la formation est d’acquérir des connaissances et compétences dans une ferme en polyculture élevage en production de céréales panifiables, stockage, tri, meunerie et boulangerie afin de développer l’autonomie et la diversification des activités de la ferme. La commercialisation via les circuits-courts sera également abordée ainsi que les aspects de rentabilité et d’hygiène au niveau de la transformation.
Dates :
Module 1 : tous les jeudis du 17 mars au 28 juillet, puis du 1e septembre au 22 septembre (24 jours) Module 2 : tous les jeudis du 29 septembre au 27 octobre (7 jours) Module 3 : tous les vendredis du 1e avril au 4 novembre
Description de la formation
Module 1 :
- la génétique des céréales
- les pseudo céréales
- le marché des céréales
- les semences paysannes
- anatomie du blé, maladies & ravageurs
- les rotations, choix variétal en agriculture biologique
- le labour ou le non labour
- le choix des méthodes culturales en agroforesterie
- date de semis , suivi de printemps, suivi montaison en agriculture biologique ,
- utilisation de la herse étrille
- le suivi d’entretien et de fertilité du sol en agriculture biologique
- analyse de sol, les qualités biologiques du sol
- types de moulin et mouture, le choix des moulins
- la mouture à façon localisation en Wallonie
- les types de bluterie
- normes AFSCA, traçabilité et étiquetage
- le décorticage et le traitement des pseudo céréales
- reprise d’une ferme en collectif les outils existants
- le semis réglage des machines
- semis de sarrasin
- les pseudo-céréales
- valorisation des issues en filière céréales ou comment valoriser via les animaux les déchets de la ferme paysanne
- les synergies en polyculture élevage, travail sur l’autonomie de la ferme
- les outils de triage et nettoyage du grain
- les problématiques liées à la récolte et au stockage
- préparation de la moisson : machines, entretien, étude de la maturité des céréales pour la reproduction et le stockage
Module 2 :
- choix des matières premières : farine, eau, sel, ferment
- naissance et entretien d’un levain chef
- le levain naturel , ensemencement d’une pâte, fermentation à la levure
- calcul des températures pour la maîtrise des fermentations
- les divers choix de pétrissage et de pétrins
- les autres apports d’autres méthodes naturelles de panification
- la finition avant enfournement
- la problématique du gluten
- analyse socio-économiques
- les outils économiques
- les normes législatives
Module 3 :
- boulangerie pratique en immersion - panification pratique de pain au levain et à la levure et de biscuit et brioche à base de farine de blé paysan issue de la ferme.
- cuisson au feu de bois dans un four indirect à sole tournante de type LOPPIS girator
- livraison ou vente sur marché
Coûts : Formation non subsidiée
1) Frais d’inscription* : Module 1 : 600€ (soit 25€/jour) Module 2 : 375€ (75€/jour) Module 3 : 25€/jour avec un pain (max.3 personnes)
(+TVA pour les professionnels voulant une facture)
Possibilité de dormir la veille sur place :
- Roulotte : 10€/nuit
- tente : 5€/nuit
- repas du soir : 5€
2) inscription comme membre**
3) assurance annuelle de 8 euros***
Le prix de la formation ne doit pas être un frein, n’hésitez pas à nous contacter
Inscriptions :
- Rencontre et sélection des candidats : sur rdv avec Philippe Genet (0474 19 77 64 - fermedupreauxchenes(at)gmail.com). Une présentation écrite du projet d’installation/diversification sera demandée lors de la sélection.
- Le candidat s’engage à participer à l’entièreté des modules 1 et/ou2, avec une présence régulière (minimum 80%). A l’issue de celles-ci, une attestation est délivrée.
➡️ inscription via ce formulaire : https://cloud.lemap.be/apps/forms/LxSppiZorMtsbzBf

- Contactez ensuite Johanne, chargée de formation au 0487 89 47 71 ou par mail : johanne(at)lemap.be
- Tous les participants doivent se mettre en ordre de cotisation et d’assurance avant le premier jour de formation.
Contact de la Ferme
Philippe Genet : 0474 19 77 64 - fermedupreauxchenes(at)gmail.com
Rue Charles Leleux, 12
B-6591 Macon (Chimay)
Accessibilité :
- Voiture : Prendre Chimay-Macon- rue Charles Leleux suivre la pancarte Ferme du Pré aux Chênes, tout droit .
- Train : Couvin - stop jusqu’à la ferme Charleroi sud – bus jusqu’à Chimay , nous pouvons venir vous chercher à Chimay le jeudi soir.

* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »


Documents joints


Rejoignez nous sur :
La Ferme-école Arc en Ciel

Mettre ses mains dans la terre pour découvrir des savoirs et savoir-faire paysans à la Ferme Arc en Ciel, ferme école du MAP-EPI depuis 2012.

+
La ferme-école de Bierleux-Haut

Formation à l’autonomie alimentaire et médicinale au sein d’une petite ferme de polyculture-élevage

+
La ferme accueillante chèvrerie du Moulin du Wez

Venez vous immerger dans une ferme pour une formation à votre rythme

+
La ferme-école Larock

Venez découvrir une ferme biodynamique avec poly-élevage et cultures au fil des saisons

+
La ferme-école "Le Jardin du Val de l’Aisne"

Venez découvrir notre nouvelle ferme-école

+
Le Manifeste de Nyéléni sur l’Agroécologie

Agroécologie Paysanne :
Le Manifeste de Nyéléni (2017)
#AgroécologiePaysanne

+
La ferme-école du Pré aux Chênes

A la découverte du métier de paysan-boulanger, du grain au pain

+
Assemblée Générale du MAP-EPI 2022

Venez nous retrouver nombreux le 13 mars 2022 à Namur

+
Libérons l’eau de la bourse ! 22 mars à Bruxelles et en ligne

l’eau, un droit universel !

+
#NoFFA ! No Future For Agrobusiness !

Mobilisation contre le lobbying de l’agrobusiness – Le 15 mars 2022 à 12h30 au Mont des Arts à Bruxelles

+
#StopAgroFuels

Crise alimentaire mondiale :
il est temps de réduire fortement l’utilisation des agrocarburants

+
Les formations agroécologiques dans les fermes-écoles MAP-EPI

+
Journée des Luttes Paysannes 2022

15 avril : Journée de mobilisation à Halle

+
L’agroécologie paysanne selon ECVC - La Via Campesina

L’agroécologie paysanne est un mode de vie

+
PROMOUVOIR L’AGROÉCOLOGIE PAYSANNE

RÉFÉRENTIEL DE FORMATION

+
Soirée à Bruxelles le 29 avril : comment soutenir une agriculture durable en tant que citadin.ne ?

projection du film Tandem Local et rencontre avec des associations actives pour les paysans

+
Formations SPG 2022

Rejoignez notre nouvelle formation sur le Système Participatif de Garantie du MAP.

+
Charte ’COMMUNE PAYSANNE’

+
LES COMMUNS

Cycle de réflexions et d’échanges

+
Brigades d’Actions Paysannes (BAP)

Découvrez l’agenda des chantiers paysans-citoyens en commun et inscrivez-vous !

+
Justice pour Jérôme Laronze #JusticePourJérôme

Le 20 mai 2017 un gendarme a tué un paysan : 5 ans après la justice traîne des pieds !

+
Les honneurs de la République

Lettre de Patrick BOUGEARD (Solidarité Paysans & L’Atelier Paysan) au Président de la République Française

+
Vous êtes fous d’avaler ça !

Jeudi 16 juin 2022 à 20h00 : Conférence/Débat à Namur

+
Déclaration de Managua

26 avril 1992

+
Déclaration de Mons

16 Mai 1993

+
Le libre-échange affame ! #OMC dégage de nos champs !

#LeLibreÉchangeAffame #OMCdégage #StopOMC

+
Formations SPG Juin 2022

Système Participatif de Garantie

+
STOP ECOCIDE

Dimanche 19 juin 2022 - Bloc Paysan à la Mobilisation Internationale XR #StopEcocide à Bruxelles

+
La Via Campesina | REVOLUTION AGROECOLOGIQUE

Le Mouvement de Campesino a Campesino de l’ANAP à Cuba

+
UNDROP | DROITS PAYSANS

Déclaration universelle des Droits des PaysanNEs

+
UNDROP | DROITS PAYSANS

DÉCLARATION DES NATIONS UNIES SUR LES DROITS DES PAYSANS ET DES AUTRES PERSONNES TRAVAILLANT DANS LES ZONES RURALES

+
UNDROP | DROITS PAYSANS

Fiches de Formation du CETIM

+
Système Participatif de Garantie

Nouvelle Vidéo sur le SPG

+
Stop Alibaba & co

Dimanche 25 septembre 2022

+
Stop Nouveaux OGM

Signez la pétition européenne

+
Stop TOTAL

8 & 9 octobre 2022

+
Souveraineté Alimentaire

+
Souveraineté Alimentaire

Nyéléni : le mouvement international pour la souveraineté alimentaire

+
WE des BAP | 24-25 Sept 2022

Agir ensemble face à l’accaparement des terres

+
L’agroécologie paysanne au service de la justice climatique

Un outil numérique pour l’éducation populaire

+
SECRETS TOXIQUES

Visionnez le film de la campagne et signez la pétition européenne

+