Formation : entretien et taille des petits fruits
Les formations agroécologiques dans les fermes-écoles MAP-EPI
Après-midi de rencontre avec le réseau de fermes-écoles de l’EPI et ses (...)
La ferme-école du Pré aux Chênes
La Ferme-école Arc en Ciel
La ferme-école "Le Jardin du Val de l’Aisne"
La Ferme-école Larock
La ferme-école de Bierleux-Haut
Rencontre avec les formateurs de nos fermes-écoles
La ferme-école de Bierleux-Haut
La ferme accueillante chèvrerie du Moulin du Wez
La ferme-école Larock
La ferme-accueillante l’Ortie-Culture
La ferme-école "Le Jardin du Val de l’Aisne"
La ferme-école du Pré aux Chênes
L’objectif de la formation est d’acquérir des connaissances et compétences dans une ferme en polyculture élevage en production de céréales panifiables, stockage, tri, meunerie et boulangerie afin de développer l’autonomie et la diversification des activités de la ferme. La commercialisation via les circuits-courts sera également abordée ainsi que les aspects de rentabilité et d’hygiène au niveau de la transformation.
Dates :
Module 1 : tous les jeudis du 17 mars au 28 juillet, puis du 1e septembre au 22 septembre (24 jours)
Module 2 : tous les jeudis du 29 septembre au 27 octobre (7 jours)
Module 3 : tous les vendredis du 1e avril au 4 novembre
Description de la formation
Module 1 :
la génétique des céréales
les pseudo céréales
le marché des céréales
les semences paysannes
anatomie du blé, maladies & ravageurs
les rotations, choix variétal en agriculture biologique
le labour ou le non labour
le choix des méthodes culturales en agroforesterie
date de semis , suivi de printemps, suivi montaison en agriculture biologique ,
utilisation de la herse étrille
le suivi d’entretien et de fertilité du sol en agriculture biologique
analyse de sol, les qualités biologiques du sol
types de moulin et mouture, le choix des moulins
la mouture à façon localisation en Wallonie
les types de bluterie
normes AFSCA, traçabilité et étiquetage
le décorticage et le traitement des pseudo céréales
reprise d’une ferme en collectif les outils existants
le semis réglage des machines
semis de sarrasin
les pseudo-céréales
valorisation des issues en filière céréales ou comment valoriser via les animaux les déchets de la ferme paysanne
les synergies en polyculture élevage, travail sur l’autonomie de la ferme
les outils de triage et nettoyage du grain
les problématiques liées à la récolte et au stockage
préparation de la moisson : machines, entretien, étude de la maturité des céréales pour la reproduction et le stockage
Module 2 :
choix des matières premières : farine, eau, sel, ferment
naissance et entretien d’un levain chef
le levain naturel , ensemencement d’une pâte, fermentation à la levure
calcul des températures pour la maîtrise des fermentations
les divers choix de pétrissage et de pétrins
les autres apports d’autres méthodes naturelles de panification
la finition avant enfournement
la problématique du gluten
analyse socio-économiques
les outils économiques
les normes législatives
Module 3 :
boulangerie pratique en immersion
- panification pratique de pain au levain et à la levure et de biscuit et brioche à base de farine de blé paysan issue de la ferme.
cuisson au feu de bois dans un four indirect à sole tournante de type LOPPIS girator
livraison ou vente sur marché
Coûts : Formation non subsidiée
1) Frais d’inscription* :
Module 1 : 600€ (soit 25€/jour)
Module 2 : 375€ (75€/jour)
Module 3 : 25€/jour avec un pain (max.3 personnes)
(+TVA pour les professionnels voulant une facture)
Possibilité de dormir la veille sur place :
Roulotte : 10€/nuit
tente : 5€/nuit
repas du soir : 5€
2) inscription comme membre**
3) assurance annuelle de 8 euros***
Le prix de la formation ne doit pas être un frein, n’hésitez pas à nous contacter
Inscriptions :
Rencontre et sélection des candidats : sur rdv avec Philippe Genet (0474 19 77 64 - fermedupreauxchenes(at)gmail.com). Une présentation écrite du projet d’installation/diversification sera demandée lors de la sélection.
Le candidat s’engage à participer à l’entièreté des modules 1 et/ou2, avec une présence régulière (minimum 80%). A l’issue de celles-ci, une attestation est délivrée.
➡️ inscription via ce formulaire : https://cloud.lemap.be/apps/forms/LxSppiZorMtsbzBf
Contactez ensuite Johanne, chargée de formation au 0487 89 47 71 ou par mail : johanne(at)lemap.be
Tous les participants doivent se mettre en ordre de cotisation et d’assurance avant le premier jour de formation.
Contact de la Ferme
Philippe Genet :
0474 19 77 64 - fermedupreauxchenes(at)gmail.com
Rue Charles Leleux, 12
B-6591 Macon (Chimay)
Accessibilité :
Voiture :
Prendre Chimay-Macon- rue Charles Leleux suivre la pancarte Ferme du Pré aux Chênes, tout droit .
Train :
Couvin - stop jusqu’à la ferme
Charleroi sud – bus jusqu’à Chimay , nous pouvons venir vous chercher à Chimay le jeudi soir.
* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
Module 1 : tous les jeudis du 17 mars au 28 juillet, puis du 1e septembre au 22 septembre (24 jours)
Module 2 : tous les jeudis du 29 septembre au 27 octobre (7 jours)
Module 3 : tous les vendredis du 1e avril au 4 novembre
Description de la formation
Module 1 :
la génétique des céréales
les pseudo céréales
le marché des céréales
les semences paysannes
anatomie du blé, maladies & ravageurs
les rotations, choix variétal en agriculture biologique
le labour ou le non labour
le choix des méthodes culturales en agroforesterie
date de semis , suivi de printemps, suivi montaison en agriculture biologique ,
utilisation de la herse étrille
le suivi d’entretien et de fertilité du sol en agriculture biologique
analyse de sol, les qualités biologiques du sol
types de moulin et mouture, le choix des moulins
la mouture à façon localisation en Wallonie
les types de bluterie
normes AFSCA, traçabilité et étiquetage
le décorticage et le traitement des pseudo céréales
reprise d’une ferme en collectif les outils existants
le semis réglage des machines
semis de sarrasin
les pseudo-céréales
valorisation des issues en filière céréales ou comment valoriser via les animaux les déchets de la ferme paysanne
les synergies en polyculture élevage, travail sur l’autonomie de la ferme
les outils de triage et nettoyage du grain
les problématiques liées à la récolte et au stockage
préparation de la moisson : machines, entretien, étude de la maturité des céréales pour la reproduction et le stockage
Module 2 :
choix des matières premières : farine, eau, sel, ferment
naissance et entretien d’un levain chef
le levain naturel , ensemencement d’une pâte, fermentation à la levure
calcul des températures pour la maîtrise des fermentations
les divers choix de pétrissage et de pétrins
les autres apports d’autres méthodes naturelles de panification
la finition avant enfournement
la problématique du gluten
analyse socio-économiques
les outils économiques
les normes législatives
Module 3 :
boulangerie pratique en immersion
- panification pratique de pain au levain et à la levure et de biscuit et brioche à base de farine de blé paysan issue de la ferme.
cuisson au feu de bois dans un four indirect à sole tournante de type LOPPIS girator
livraison ou vente sur marché
Coûts : Formation non subsidiée
1) Frais d’inscription* :
Module 1 : 600€ (soit 25€/jour)
Module 2 : 375€ (75€/jour)
Module 3 : 25€/jour avec un pain (max.3 personnes)
(+TVA pour les professionnels voulant une facture)
Possibilité de dormir la veille sur place :
Roulotte : 10€/nuit
tente : 5€/nuit
repas du soir : 5€
2) inscription comme membre**
3) assurance annuelle de 8 euros***
Le prix de la formation ne doit pas être un frein, n’hésitez pas à nous contacter
Inscriptions :
Rencontre et sélection des candidats : sur rdv avec Philippe Genet (0474 19 77 64 - fermedupreauxchenes(at)gmail.com). Une présentation écrite du projet d’installation/diversification sera demandée lors de la sélection.
Le candidat s’engage à participer à l’entièreté des modules 1 et/ou2, avec une présence régulière (minimum 80%). A l’issue de celles-ci, une attestation est délivrée.
➡️ inscription via ce formulaire : https://cloud.lemap.be/apps/forms/LxSppiZorMtsbzBf
Contactez ensuite Johanne, chargée de formation au 0487 89 47 71 ou par mail : johanne(at)lemap.be
Tous les participants doivent se mettre en ordre de cotisation et d’assurance avant le premier jour de formation.
Contact de la Ferme
Philippe Genet :
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Rue Charles Leleux, 12
B-6591 Macon (Chimay)
Accessibilité :
Voiture :
Prendre Chimay-Macon- rue Charles Leleux suivre la pancarte Ferme du Pré aux Chênes, tout droit .
Train :
Couvin - stop jusqu’à la ferme
Charleroi sud – bus jusqu’à Chimay , nous pouvons venir vous chercher à Chimay le jeudi soir.
* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
Module 1 :
la génétique des céréales
les pseudo céréales
le marché des céréales
les semences paysannes
anatomie du blé, maladies & ravageurs
les rotations, choix variétal en agriculture biologique
le labour ou le non labour
le choix des méthodes culturales en agroforesterie
date de semis , suivi de printemps, suivi montaison en agriculture biologique ,
utilisation de la herse étrille
le suivi d’entretien et de fertilité du sol en agriculture biologique
analyse de sol, les qualités biologiques du sol
types de moulin et mouture, le choix des moulins
la mouture à façon localisation en Wallonie
les types de bluterie
normes AFSCA, traçabilité et étiquetage
le décorticage et le traitement des pseudo céréales
reprise d’une ferme en collectif les outils existants
le semis réglage des machines
semis de sarrasin
les pseudo-céréales
valorisation des issues en filière céréales ou comment valoriser via les animaux les déchets de la ferme paysanne
les synergies en polyculture élevage, travail sur l’autonomie de la ferme
les outils de triage et nettoyage du grain
les problématiques liées à la récolte et au stockage
préparation de la moisson : machines, entretien, étude de la maturité des céréales pour la reproduction et le stockage
Module 2 :
choix des matières premières : farine, eau, sel, ferment
naissance et entretien d’un levain chef
le levain naturel , ensemencement d’une pâte, fermentation à la levure
calcul des températures pour la maîtrise des fermentations
les divers choix de pétrissage et de pétrins
les autres apports d’autres méthodes naturelles de panification
la finition avant enfournement
la problématique du gluten
analyse socio-économiques
les outils économiques
les normes législatives
Module 3 :
boulangerie pratique en immersion
- panification pratique de pain au levain et à la levure et de biscuit et brioche à base de farine de blé paysan issue de la ferme.
cuisson au feu de bois dans un four indirect à sole tournante de type LOPPIS girator
livraison ou vente sur marché
Coûts : Formation non subsidiée
1) Frais d’inscription* :
Module 1 : 600€ (soit 25€/jour)
Module 2 : 375€ (75€/jour)
Module 3 : 25€/jour avec un pain (max.3 personnes)
(+TVA pour les professionnels voulant une facture)
Possibilité de dormir la veille sur place :
Roulotte : 10€/nuit
tente : 5€/nuit
repas du soir : 5€
2) inscription comme membre**
3) assurance annuelle de 8 euros***
Le prix de la formation ne doit pas être un frein, n’hésitez pas à nous contacter
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Le candidat s’engage à participer à l’entièreté des modules 1 et/ou2, avec une présence régulière (minimum 80%). A l’issue de celles-ci, une attestation est délivrée.
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Contactez ensuite Johanne, chargée de formation au 0487 89 47 71 ou par mail : johanne(at)lemap.be
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Train :
Couvin - stop jusqu’à la ferme
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* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
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*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
choix des matières premières : farine, eau, sel, ferment
naissance et entretien d’un levain chef
le levain naturel , ensemencement d’une pâte, fermentation à la levure
calcul des températures pour la maîtrise des fermentations
les divers choix de pétrissage et de pétrins
les autres apports d’autres méthodes naturelles de panification
la finition avant enfournement
la problématique du gluten
analyse socio-économiques
les outils économiques
les normes législatives
Module 3 :
boulangerie pratique en immersion
- panification pratique de pain au levain et à la levure et de biscuit et brioche à base de farine de blé paysan issue de la ferme.
cuisson au feu de bois dans un four indirect à sole tournante de type LOPPIS girator
livraison ou vente sur marché
Coûts : Formation non subsidiée
1) Frais d’inscription* :
Module 1 : 600€ (soit 25€/jour)
Module 2 : 375€ (75€/jour)
Module 3 : 25€/jour avec un pain (max.3 personnes)
(+TVA pour les professionnels voulant une facture)
Possibilité de dormir la veille sur place :
Roulotte : 10€/nuit
tente : 5€/nuit
repas du soir : 5€
2) inscription comme membre**
3) assurance annuelle de 8 euros***
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Train :
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* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
1) Frais d’inscription* :
Module 1 : 600€ (soit 25€/jour)
Module 2 : 375€ (75€/jour)
Module 3 : 25€/jour avec un pain (max.3 personnes)
(+TVA pour les professionnels voulant une facture)
Possibilité de dormir la veille sur place :
Roulotte : 10€/nuit
tente : 5€/nuit
repas du soir : 5€
2) inscription comme membre**
3) assurance annuelle de 8 euros***
Le prix de la formation ne doit pas être un frein, n’hésitez pas à nous contacter
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Le candidat s’engage à participer à l’entièreté des modules 1 et/ou2, avec une présence régulière (minimum 80%). A l’issue de celles-ci, une attestation est délivrée.
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Train :
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* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
Possibilité de dormir la veille sur place :
Roulotte : 10€/nuit
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repas du soir : 5€
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Le candidat s’engage à participer à l’entièreté des modules 1 et/ou2, avec une présence régulière (minimum 80%). A l’issue de celles-ci, une attestation est délivrée.
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Train :
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* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
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➡️ inscription via ce formulaire : https://cloud.lemap.be/apps/forms/LxSppiZorMtsbzBf
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* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
Rencontre et sélection des candidats : sur rdv avec Philippe Genet (0474 19 77 64 - fermedupreauxchenes(at)gmail.com). Une présentation écrite du projet d’installation/diversification sera demandée lors de la sélection.
Le candidat s’engage à participer à l’entièreté des modules 1 et/ou2, avec une présence régulière (minimum 80%). A l’issue de celles-ci, une attestation est délivrée.
➡️ inscription via ce formulaire : https://cloud.lemap.be/apps/forms/LxSppiZorMtsbzBf
Contactez ensuite Johanne, chargée de formation au 0487 89 47 71 ou par mail : johanne(at)lemap.be
Tous les participants doivent se mettre en ordre de cotisation et d’assurance avant le premier jour de formation.
Contact de la Ferme
Philippe Genet :
0474 19 77 64 - fermedupreauxchenes(at)gmail.com
Rue Charles Leleux, 12
B-6591 Macon (Chimay)
Accessibilité :
Voiture :
Prendre Chimay-Macon- rue Charles Leleux suivre la pancarte Ferme du Pré aux Chênes, tout droit .
Train :
Couvin - stop jusqu’à la ferme
Charleroi sud – bus jusqu’à Chimay , nous pouvons venir vous chercher à Chimay le jeudi soir.
* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
Tous les participants doivent se mettre en ordre de cotisation et d’assurance avant le premier jour de formation.
Contact de la Ferme
Philippe Genet :
0474 19 77 64 - fermedupreauxchenes(at)gmail.com
Rue Charles Leleux, 12
B-6591 Macon (Chimay)
Accessibilité :
Voiture :
Prendre Chimay-Macon- rue Charles Leleux suivre la pancarte Ferme du Pré aux Chênes, tout droit .
Train :
Couvin - stop jusqu’à la ferme
Charleroi sud – bus jusqu’à Chimay , nous pouvons venir vous chercher à Chimay le jeudi soir.
Rue Charles Leleux, 12
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* A verser sur le compte de la ferme : BE61 0688 8939 2017, avec votre NOM+Prénom+PaC Mod 1 et/ou 2 et/ou 3
**Nous vous invitons donc à vous affilier au MAP-EPI asbl. Pour devenir membre, versez minimum 30 euros de cotisation sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « cotisation + NOM + Prénom » et envoyez un mail à johanne(at)lemap.be avec comme sujet "COT" pour signaler votre adhésion (mentionnez votre adresse postale). Votre cotisation sera valable durant douze mois et vous donnera accès à la Lettre ainsi qu’à une ristourne sur toutes nos formations
*** Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le compte du MAP-EPI asbl (payable une fois par an seulement et couvrant toutes nos formations 2022) par payement sur le compte : BE03 7320081707 84 avec communication « ass +NOM +Prénom + FE PaC 2022. »
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