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FORMATION - Techniques de transformation et conservation des fruits et petits fruits

FORMATION - Techniques de transformation et conservation des fruits et petits fruits

confitures, sirops, ... ou comment se diversifier dans les fruits & petits fruits

16 juillet 2019 par Johanne Scheepmans.
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Afin de vous diversifier, de pouvoir proposer de produits transformés à vos clients et à vos proches ou pour étudier des méthodes de conservation moins énergivores que la congélation, nous vous proposons une formation autour de la conservation des fruits et petits fruits en partenariat avec DiversiFerm.

Cette formation s’adresse aux paysanNEs déjà installéEs qui envisagent une diversification en horticulture comestible ainsi qu’aux conjoint(e)s aidant(e)s, salariés agricoles et toute autre personne, travailleur ou demandeur d’emploi, ayant un projet d’installation en agriculture paysanne.

Objectifs :
• Vous permettre de tester différentes possibilités de transformation de fruits & petits fruits.
• Vous amener à confronter vos représentations aux réalités pour confirmer et consolider votre projet de diversification
• connaître la législation autour de la transformation

Dates et lieux :

  • le jeudi 17 octobre et les mardis 22 et 29 octobre ainsi que les mardis 5 et 19 novembre 2019 de 9h à 18h (une heure de pause à midi) au Centre d’Excellence des Métiers de l’Hôtellerie de Saint-Ghislain dans le Hainaut (Rue Grande, 86-88 à 7330 Saint-Ghislain)

Coût :

  • 80€ par jour pour les indépendants membre du MAP (déductible de vos impôts avec comme preuve votre virement pour les frais d’inscription) / 160€ pour les non-membres.
  • 10€ par jour pour les demandeurs d’emploi et employés membres du MAP / 20€ par jours pour les employés et demandeurs d’emploi non-membres. Vous pouvez vous faire membre lors de votre inscription
  • Vous pouvez vous faire membre lors de votre inscription [1]
  • Assurance annuelle [2]

Programme de la formation :

1) aborder quelques aspects techniques de la production de fruits & petits fruits
2) les aides possibles pour l’implantation de vergers, de fruitiers, le maintien d’anciennes variétés,…
3) maîtriser les techniques de conservation : confitures, gelées, marmelades, compotes, sirops, le séchage,…
4) maîtriser la stérilisation et prolonger la conservation
5) pouvoir gérer et anticiper les défauts de fabrication
6) hygiène, traçabilité et HACCP
7) aménagement des locaux
8) commercialisation

Vos formateurs : Geoffroy Anciaux et Basile Henry

Inscription : merci de remplir le formulaire suivant.


Notes

[1Pour devenir membre et soutenir le MAP, versez minimum 20€ sur le compte BE03 7320 0817 0784 avec en communication « NOM + Prénom + COT » . Votre cotisation sera valable durant une année.

[2Assurance obligatoire de 8 euros à verser sur le même compte avec en communication "NOM+Prénom+Ass" (payable une fois pour 2019 et couvrant toutes nos formations).

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